舌尖上的连理枝 | 咸水鸭蛋：沙酥流油，来自演丰的人间美味

发布时间：2019年10月31日 发布者：连理枝 浏览：2959

　　有人说：

　　幸福就要像一枚咸鸭蛋，

　　闲的刚好，富得流油。

　　海南人简单的幸福，

　　就是品尝一枚咸鸭蛋的时间。

　　从沁着红油的蛋黄开始，

　　到一碗白粥的结束。

要想胃口大开，

咸鸭蛋可是不得不吃的美味～

而海南最有名的咸鸭蛋在哪？

当属演丰镇！

　　演丰镇有得天独厚的红树林、海湾、滩涂、溪沟、东河、西河。这里阳光充足，雨量充沛，水质良好、生态环境优越，鱼虾丰富，特别是鸭子最喜食的野生布丁螺非常多，具有丰富的海产品食物，采用非饲料养殖的方式，为咸水鸭繁衍生息提供了优越的场所。

　　2008年8月，演丰咸水鸭养殖项目成为国家级标准化示范区，吸引了海内外食客纷至沓来。

　　在连理枝，不仅可以欣赏山尾头村旖旎风光，还可以在浅海边捡咸鸭蛋，体验乡间趣味喔！

　　演丰咸水鸭与演丰红树林海鲜齐名省内外。以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。

　　有自然开阔的生长环境、天然无害的食物，咸水鸭产下的咸水鸭蛋也是一道营养丰富的美味。

　　制作咸水鸭蛋，材料选用十分考究。咸水鸭蛋采用的皆是精选演丰咸水鸭产下品质优秀的蛋，红泥取自当地生态红土，决定了咸水鸭蛋的品质和口感。

　　经过选蛋、调料、红泥搅拌、腌制等多道工序。这样做出来的咸水鸭蛋蛋黄质细而油多，蛋白肉嫩而咸香。

　　连理枝坚持原生态喂养。这里的咸水鸭可是在演丰红树林赶海、追潮、吃海鲜长大的喔～

　　连理枝咸水鸭为放养模式。咸水鸭们天天要赶海吃“海鲜大餐”，得天独厚的自然环境+健康的海鲜食物+高强度的运动孕育出来的咸水鸭蛋自然“天生不凡”！敲开青壳，可以见到清香的蛋白和晶红的蛋黄，一汪亮堂的红油里，涌动着鸭蛋界不可多得的面、沙、软、糯、鲜、香。

　　咸水鸭蛋营养价值高

　　咸水鸭蛋营养丰富。其卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。每100克中含有卵磷脂4056mg，比100克牛奶所含的卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用。

　　此外，每100克咸水鸭蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和十多种维生素。

　　咸鸭蛋可滋阴养肾

　　鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上角度，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

　　咸鸭蛋可清肺火、降阴火

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　1、水煮鸭蛋

　　#沙酥流油#

　　这是咸水鸭蛋最简单的吃法，保留了最原始的美味。掰开鸭蛋，便会冒出红油，一口下去蛋黄绵软、咸香，蛋白柔嫩、滑溜。将它与白粥、馒头一搭配，满口生香，让平凡的一餐变得有滋有味。

2、素炒鸭蛋

　　#下饭神器#

　　不需要太多的调料品，只需起锅烧油，搅拌好了咸水鸭蛋即可倒入锅内翻炒。油汪汪、香喷喷的素炒咸水鸭蛋，是毋庸置疑的下饭神器喔！

3、捞叶炒蛋

　　#清香解腻#

　　捞叶既可以温中散寒，祛风利湿，消肿止痛，亦可以用于缓解腹泻，风寒咳嗽等。捞叶略带有薄荷味的植物清香，混合炒咸水鸭蛋，起到了解腻的作用，吃下一整盘都不腻。

4、煮粥煮汤

　　#美味一绝#

　　咸水鸭蛋的那一口鲜、细、嫩、红、沙、油最令人着迷。加入清淡的粥或汤中煮食，提味提鲜，这样好吃到哭！

5、百搭首选

　　#全能搭配#

　　咸水鸭蛋还可以有很多的做法，常常作为蟹黄口感的替代品，是百搭的首选食材！可以用来蒸豆腐、蒸肉等，还可以用来做蛋黄南瓜、咸鸭蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒土豆丝等等美味。色泽金黄、照人眼目，观之食之，自有一种平常日子的富足感。

　　吃遍世间各式各样的美食

　　我们寻求的最美人间滋味

　　其实往往来源于最简单的美味

　　连理枝的咸水鸭蛋正是如此

　　总是在平凡中打动你的心

　　快来为生活中加入一颗颗咸水鸭蛋

　　让平淡也能回味无穷

　　海口“一村两品”旅游扶贫系列商品

　　除了连理枝咸水鸭蛋，海口还有许多丰富的旅游产品。海口市旅游和文化广电体育局近期推出“一村两品”旅游扶贫系列商品，分别为玉下村的鸭稻米和稻田鸭蛋、仁里村的土蜂蜜和鹧鸪茶、昌福村的百香果和火龙果、合群村的番石榴和青金桔。

　　连理枝渔家风情度假村

　　连理枝渔家风情度假村坐落于海口市东寨港国家红树林自然保护区的核心腹地，属湿地类型的自然保护区。因其旁有一棵大榕树连理生长和三个半兄弟连理创业的感人故事而得名，又被称为“三个半兄弟”的民宿。现已发展为集客房、会议、会展、旅游、休闲、餐饮、养生为一体的多功能度假民宿，是天然的养生度假胜地。

　　从2006年创建至今，连理枝先后荣获首批全国乡村旅游重点村、中国乡村旅游金牌农家乐、海南省五椰级乡村旅游点、海南省首批民宿示范创建单位、海南首批十佳民宿、海口最美餐馆、海南舌尖影响力海鲜名店、旅游标准化示范单位等荣誉。

　　因带动村民共同发展的“连理枝模式”被业界广为学习借鉴，逐步成为海南民宿游学的重要基地。2017年被国家旅游局授予“中国乡村旅游金牌农家乐”称号。多位知名明星、电视栏目到访此地，受到央视、省市各大媒体报道称赞。

图片来源：连理枝（转载请注明出处），部分来源于网络