无数老饕喜爱的连理枝爆款美食来袭，一出炉就被秒光！

发布时间：2021年11月02日 发布者：连理枝 浏览：1509

连理枝渔家乐

连理枝又推出新晋爆款美食啦

究竟是谁夺得无数老饕喜爱

一起来看看！

连理枝渔家乐

作为海口经典品牌美食老店

凭借一道道美食圈粉无数

最近，让老饕们爱上的

是一口嘎嘣脆的烤乳猪体验

这让人魂牵梦萦的连理枝烤乳猪

到底是怎样的美味

一起来了解

01、90分钟匠心打造

一头美味烤乳猪的诞生

连理枝选用五指山花猪（五脚猪）

五脚猪皮下脂肪少，肉丝细腻

有一些肌间脂肪，吃起来鲜嫩有弹性

十分适合制作烤乳猪

连理枝精选十五至二十天大的五脚乳猪

这个阶段烤出来最是美味

专业的烤猪师傅先细细给内里打上花刀

一是为了受热均匀

二是为了腌制入味

乳猪的调料按照“祖传”秘方调制

光一碗腌料就包含几十种原材香料

师傅用指尖抓取粉料

均匀涂抹在每一寸猪肉上

边角缝隙也不能放过

涂抹均匀后，还要用手法按摩猪肉

使其松弛入味，招招都是真功夫

为保证皮脆肉香、肉如凝脂的口感

连理枝坚持纯手工烤制

需有规律地保持360°翻转

让乳猪均匀受热

时间和火候控制得把握好

所以得需要师傅在旁边一直守着

特制的烤炉生上火

先是在烤架上来回翻动，烤出水分

既要控制架子，还要控制炭火

不能太旺，还要让温度均匀

烤制中会用针孔叉在猪肉表面扎孔

可以让皮下脂肪融化

使香料渗透进肉里

反复刷油使皮更脆，防止烤焦

猪肉背面在七八分熟时

师傅会刷上一碗秘制的料汁

顺着花刀的缝隙

在炭火的烘烤下

料汁进入到每一丝肉里

将肉汁锁紧

这样不仅肉嫩多汁，还留有底味

02、销魂烤乳猪

一口脆皮一口香肉

刚出炉的烤乳猪颜色红棕油亮

表皮无比焦脆，金黄发亮

一时间，让连理枝餐厅里

飘满了撩人的焦香与油香

只见师傅手起刀落

烤乳猪被连肉带骨地切开

斩断、称重、切块、装盘一气呵成

其间还发出“咔滋咔滋”的焦脆声

油花飞溅，香气逼人

皮脆肉香的烤猪肉

刚出炉时的口感那叫一个惊艳

一层金黄焦香的脆皮

一层甘绵不腻的油脂

细腻紧实的肉质

鲜香酥软的骨头

入口会滋滋爆出香油

口感层次丰富，香而不腻

一定要沾着

烤乳猪标配的红醋汁（或白糖）

沾着吃更清爽，香味更胜

蘸料不仅为烤乳猪提鲜

同时还解了油腻

先沾醋汁解腻，再用表皮沾糖

这样可以吃出肥而不腻、入口即化的口感

微咸带甜，一口咬下

微烫的肉质与蘸料混合

脆皮嘎吱作响，香到灵魂出窍

在嘴里越嚼越上瘾

预订方式

预订与咨询电话

0898-65789090、65935737

18876919567

注：烤乳猪为现烤现卖，销售火爆

请提前致电预约哦！

地址

海南省海口市美兰区演丰镇红树林旅游区

山尾头村连理枝渔家美食民宿

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除了烤乳猪

店里还有各色颜值与味道并存的美食

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来源：连理枝渔家美食民宿